Guanajuato Capital se alista para el 2do “Festival de la Enchilada: Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”
Las calles de la Ciudad capitalina volverán a oler a chile guajillo, comino y tradición. En una atmósfera cargada de identidad y orgullo local, se llevó a cabo la presentación oficial de la segunda edición del “Festival de la Enchilada: Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”, un evento que promete convertir a la gastronomía en el corazón latente del turismo y la economía capitalina del 22 al 24 de mayo, con sedes en la calle Sopeña y la Plaza Allende.
El festival no es solo una fiesta para el paladar; es un reconocimiento a la cadena de valor que comienza en el surco de maíz y termina en la mesa. Con una meta ambiciosa de preparar más de 4,500 enchiladas, esta edición destaca por una alianza sin precedentes entre el sector público, la academia y la iniciativa privada. Universidades como la de Guanajuato y Santa Fe, junto con instituciones del Estado de México, sumarán a sus estudiantes para colaborar hombro a hombro con las guardianas de nuestra cocina: las cocineras tradicionales.
Liliana Alejandra Preciado Zárate, Regidora y Presidenta de la Comisión de Turismo, subrayó que este evento es un espejo de la esencia de la ciudad.
“Hablar de Guanajuato capital es hablar de historia y cultura, pero también de los sabores que nos representan. La gastronomía guanajuatense no solo alimenta, también cuenta historias, conserva tradiciones y fortalece el sentido de pertenencia de nuestra gente”.
La relevancia económica del festival es innegable. Alicia Mercado Palomo, Presidenta de la CANIRAC Delegación Guanajuato, enfatizó cómo este platillo une a los restaurantes locales con sus raíces.
“La enchilada guanajuatense es mucho más que un platillo en nuestro menú: es identidad e historia. Al celebrar este festival, fortalecemos de manera directa toda la cadena de valor gastronómica, desde los productores locales hasta el personal de cocina que pone en alto el nombre de Guanajuato”.
El evento contará con la participación de cocineras tradicionales de comunidades como Los Lorenzos, Mineral de la Luz y Santa Rosa, quienes deleitarán a los asistentes en la Plaza Allende con recetas que han pasado de generación en generación. Además de la muestra gastronómica, el programa incluye paneles de expertos sobre la autenticidad de la enchilada, un espacio de diálogo entre expertos y cocineras para profundizar en la historia de este emblemático platillo minero y un concurso para los más valientes: el reto de comer la mayor cantidad de enchiladas posibles.
Al cierre de la presentación, la Presidenta Municipal, Samantha Smith, recordó que la magia de este festival reside en las personas y la tradicion gastronomica de la capital.
“Detrás de una enchilada hay mucho más que una receta: hay maíz, hay chile, hay trabajo, hay familia y hay memoria. Son manos que ponen el corazón en su trabajo. Queremos que este festival sea una gran oportunidad para fortalecer la economía local; eso es turismo con identidad”.
Con proyecciones de una derrama económica superior a los 2.6 millones de pesos para el municipio y una ocupación hotelera que se espera supere el 43%, Guanajuato Capital se declara listo para demostrar que, cuando se trata de sabor y cultura, la ciudad “sí sabe”.