Purísima del Rincón, Gto., 10 de marzo de 2026.– Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón obtuvieron medalla de plata en el certamen internacional Infomatrix Ecuador Sudamérica 2026, gracias a su proyecto “Tomatiztli”, una propuesta de innovación alimentaria enfocada en opciones más saludables y sustentables.
El proyecto consiste en una tostada funcional elaborada con harinas de avena y garbanzo, enriquecida con tomate deshidratado y cocida mediante freído de aire, lo que permite obtener un alimento sin aceite y con alto valor nutricional.
El certamen reunió a más de 70 instituciones educativas de distintos países del continente, donde los proyectos fueron evaluados por especialistas en función de su innovación, impacto científico, viabilidad y aportación social.
Además de su valor nutricional, “Tomatiztli” integra un enfoque de economía circular al aprovechar ingredientes con alto contenido nutrimental y promover procesos de producción más responsables con el medio ambiente.
El proyecto fue desarrollado por las estudiantes Nesli Sanjuana Reyna Guerrero, Lesly Jimena León González y Giovana Yazmín Gutiérrez Gordillo, quienes lograron posicionar su investigación entre las mejores del encuentro internacional.
Autoridades del plantel destacaron que este logro refleja el talento, la dedicación y el trabajo en equipo del alumnado, así como el potencial de la innovación generada en Guanajuato para trascender a nivel global.
Con este resultado, el Tec Purísima reafirma su compromiso con la formación de jóvenes investigadores capaces de desarrollar proyectos con impacto científico, social y ambiental.